Název oboru: Pekař

Kód a název oboru vzdělání: 29-53-H/01 Pekař

Délka studia:  3 roky

Forma vzdělávání: denní studium

Stupeň vzdělání:  Střední vzdělání s výučním listem

Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař v pozici zaměstnance v menších, středně velkých i velkých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem pekařských výrobků. Po nezbytném zapracování je rovněž připraven pro podnikatelskou činnost.

Absolvent, připravovaný na tento obor, bude schopen zejména zpracovávat základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu pekařských výrobků, vyrábět kompletní sortiment pekařských výrobků, včetně jejich dohotovování a zdobení. Absolvent bude schopen obsluhovat a provádět základní údržbu strojů, přístrojů a technického vybavení provozoven a vykonávat činnosti související s prodejem pekařských výrobků. Je schopen hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků dle norem.

Absolvent se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů (konkrétně na naší škole je to nástavbový obor Technologie potravin), případně po získání maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském.

V každém ročníku jsou vždy 2 týdny teoretické výuky, 2 týdny odborného výcviku. Tato výuka se pravidelně střídá. Odborný výcvik probíhá na pracovištích SPV (Středisko praktického vyučování, s. r. o.). Zde se jedná o zajištění OV v pekárnách na Sítné nebo Dánské. Všechna pracoviště jsou zajištěna učiteli OV.

Odborný výcvik mimo SPV si mohou žáci zajistit po dohodě se školou sami i v jiných pekárnách, spolupracujeme např. s pekárnou v hypermarketu Albert Central Kladno, pekárnou U Dvou rohlíků....

Pracoviště SPV pro zajištění odborného výcviku: 

• Dánská 2373, 272 01 Kladno;
• Sítenské náměstí 3113, 272 01 Kladno.

K poskytnutí pracoviště pro odborný výcvik žáků jednotlivých ročníků a učebních oborů jsou uzavřeny písemné smlouvy mezi školou a vedoucím organizace, poskytující pracoviště pro zajištění odborného výcviku. Ve smlouvě jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště.

Střední vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou, dokladem o dosažení stupně středního vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.

Závěrečná zkouška se skládá ze tří částí:

• písemná část (z oblastí: suroviny, stroje, technologie a technologické postupy);
• praktická zkouška na odborném výcviku;
• ústní část (z oblastí: suroviny, technologie a svět práce).

Závěrečné zkoušky se konají dle jednotného zadání NÚV.

Školní vzdělávací plán oboru Pekař - naleznete v záložce DOKUMENTY - ŠVP.