Název: Cukrář

Kód a název oboru vzdělání: 29-54-H/01 Cukrář

Délka studia: 3 roky

Forma vzdělávání: denní studium

Stupeň vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem

Absolvent se uplatní při výkonu povolání cukrář v pozici zaměstnance v menších a středně velkých výrobnách cukrářských výrobků, v hotelových cukrárnách a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků. Po nezbytném zapracování je rovněž připraven pro podnikatelskou činnost.

Absolvent, připravovaný na tento obor, bude schopen zejména zpracovávat základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu cukrářských výrobků, vyrábět kompletní sortiment cukrářských výrobků, případně cukrovinkářských výrobků, včetně jejich dohotovování a zdobení, obsluhovat a provádět základní údržbu strojů, přístrojů a technického vybavení provozoven a vykonávat činnosti související s prodejem cukrářských výrobků. Je schopen hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků dle norem.

Absolvent se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů (konkrétně na naší škole je to nástavbový obor Technologie potravin), případně po získání maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském.

V každém ročníku jsou vždy 2 týdny teoretické výuky, 2 týdny odborného výcviku. Tato výuka se pravidelně střídá.

Odborný výcvik probíhá na pracovištích SPV (Středisko praktického vyučování, s. r. o.). Zde se jedná o zajištění OV v cukrárnách na Sítné nebo Dánské. Všechna pracoviště jsou zajištěna učiteli OV a žáci se na nich pravidelně střídají.

Odborný výcvik mimo SPV si mohou žáci zajistit po dohodě se školou i v jiných cukrárnách na Kladně a v okolí, spolupracujeme např. s cukrárnou Ňam Ňam nebo Panenka Tuchlovice....

Pracoviště SPV pro zajištění odborného výcviku:

• Dánská 2373, 272 01 Kladno;
• Sítenské náměstí 3113, 272 01 Kladno.

K poskytnutí pracoviště pro odborný výcvik žáků jednotlivých ročníků a učebních oborů jsou uzavřeny písemné smlouvy mezi školou a vedoucím firmy, která poskytuje pracoviště pro zajištění odborného výcviku. Ve smlouvě jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště.

Střední vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou, dokladem o dosažení stupně středního vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.

Závěrečná zkouška se skládá ze tří částí:

• písemná část (z oblastí: suroviny, stroje, ekonomika, technologie a technologické postupy);
• praktická zkouška na odborném výcviku (včetně vypracování samostatné odborné práce);
• ústní část (z oblastí: suroviny, technologie a svět práce).

Závěrečné zkoušky se konají dle jednotného zadání NÚV.

Školní vzdělávací plán oboru Cukrář - naleznete v záložce DOKUMENTY  - ŠVP.